进化掉食欲的“白人饭” 内幕实在让人意外至极

最近在小红书、抖音等社交平台上，一种名为白人饭(white people food)的饮食方式走红。它之所以有这样的名字，是因为这种饮食方式最初火爆起来就是源于网友晒出的外国同事、朋友在工作日的午餐。

白人饭可谓是简单到极致——它可能是生芹菜蘸上沙拉酱，也可能是坚果、生菜、芝士倒碗里，甚至是一整根未切的胡萝卜、一颗生的西兰花和几片饼干……这些食材构成的一顿白人饭，被戏称兔子看了都摇头。

说到底，白人饭的精髓在于生、冷、少，你无需像准备中餐一样对食物进行加工，手头有什么，洗洗就可以吃了。好处是方便、快捷，坏处是不好吃。

这样的发帖在引起众多国外留学生共鸣的同时，也引发了国内网友的效仿与调侃。小红书上，关于白人饭已经衍生出了#白人饭、#白人饭也是饭、#白人饭也是饭meme、#为白人饭发声等话题，微博上的#白人饭话题阅读量达483.6万。

各种表情包应运而生。有人开始尝试这种饮食方式，也不用跑食堂，也不用想点什么外卖了。番茄、白杏、一块隔夜燕麦酸奶杯、一片面包(冷冻，明天早上复烤)、一小盒虾仁加煎三文鱼。早午饭齐活!耗时五分钟吧;甚至还有人细心地标注出白人饭食谱——虽然它似乎并没有什么技术可言。

中国网友对白人饭的讨论也引起了外媒的关注，美国CNN、Buzzfeed与英国卫报等纷纷进行报道，介绍白人饭在中国网络上的走红。

外媒对白人饭走红中国一事的报道

而在主打极简主义或饿不死风的白人饭中，出镜率最高的食材奶酪也意外被带火。番茄夹上水牛芝士并撒上黑胡椒，经典的布拉塔奶酪被配予青提做成一道青提布拉塔端上饭桌，盒马的和润牌布拉塔奶酪被卖到缺货。

白人饭之所以成为如今的社交货币，除了大家的玩梗心态之外，还有不少商业原因。

首先，这一定程度上得益于其前辈轻食在消费者处培养出的心智。

轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。

根据华经产业研究院的报告，2002年，轻食概念首次进入中国食品消费市场，中间经历了长达十年的蛰伏期，2014年起大量企业涌入，2020年随着刘畊宏及其健身操的火爆，轻食行业获得资本关注，头部品牌进行扩张。

2020年，超能鹿战队获得了1200万元的天使轮融资;2021年鲜食代餐品牌妖精的盒子完成数百万元天使轮融资，维士小盒饭获得近亿人民币的A轮融资;2022年，FOODBOWL超级碗于半年内完成两轮融资，总融资金额达数千万元。根据窄门餐眼数据，轻食连锁品牌沙野轻食，目前已拥有397家门店，覆盖全国94个城市。

华经产业研究院报告显示，2017-2021年，我国轻食行业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的64%。根据企查查数据，近1-3年内成立的轻食行业就有10628家登记在册。

其次，白人饭不仅操作起来简单，与轻食相比，食材种类更少且摆盘粗糙，更便宜，降低了尝试与参与网络话题的门槛。

根据智联招聘发布的《2019年白领生活状况调研报告》，超过六成的白领午餐费用控制在20元以内，艾媒咨询《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》也指出，2021年中国白领群体食用中式快餐的可接受价格中，八成受访者选择了30元以下。

对比之下，轻食连锁店Wagas的一份沙拉动辄就要超过50元，但白人饭的自制成本可能只需要十几元。

眼下，白人饭已经衍生出了诸多不懂的版本和教程。虽然一切从简，但网友们还是尽力让自己尝试一些比较好吃的东西。比如有人给自己加上水煮蛋和午餐肉，吃不惯面包的就换成馒头，上根黄瓜，再或是配上一杯美式咖啡——看起来就像是瘦身了的轻食简餐。

带饭的尽头是白人饭。嘲笑白人饭、理解白人饭、最终成为白人饭。有网友这样调侃道。